수타면

손으로 뽑은 국수

중국집에 가면 흔히 볼 수 있는 광경으로, 밀가루 반죽의 글루텐을 이용해 면을 늘려가는 기술로 뽑는 국수다. 기원은 당연히 중국의 산동 지방이다.

처음에는 길게 늘린 반죽을 바닥에 치고 꼬아 가면서 탄력을 주는데, 이것이 수타면의 쫄깃함의 비결이다.

충분히 쳤으면 밀가루를 뿌리고 꼬아서 면을 뽑기 시작하는데, 이 기술은 말 그대로 장인들만이 가능한 고난이도의 기술이다. 꼬면 꼴수록 면이 가늘어지며 두배로 늘어난다. 이걸 여러번 반복하면 우리가 잘 아는 그 면이 나오게 된다.

거기서 몇번 더 꼬면 기스면이 나오고, 더 꼬면 용수면이 나오는데 용수면은 바늘구멍에도 들어갈 정도로 가늘어서 성인급의 수타 장인만이 가능하다고 한다. 반죽도 비율을 잘 맞춰야 한다고 한다. 반죽을 잘 만지며 잘 뽑는 것이 포인트.

수타로 면을 뽑는다는 것은 절대 쉽지 않다. 상당한 체력과 힘 조절, 빠른 스피드도 써야 하기 때문에 그냥 구경만 하는 것이 좋다. 절대로 아무나 뽑지 못한다.

수타로 만들어진 짜장면을 손짜장이라고 부르기도 한다.

삼양의 라면

이 문서는 음식을 다룹니다. 이 문서는 우리 모두의 목숨을 부지해 주는 음식을 소개하고 있습니다. 먹는 건 좋은데 운동 안 해서 파오후가 돼지 맙시다.

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삼양에서 만든 라면. 반죽 롤러공법을 이용해서 면발을 더 쫄깃하게 만들었다고 하지만 그냥 삼양라면 면발에 매운맛좀 가미한 삼양라면 아류다. 가격도 그래서인지 저렴하고 마트에서 라면 고르는중에 혹해서 사갔다가 쳐먹어보고 악평을 하는 이들도 있다.

대한민국의 라면
분류	농심	오뚜기	팔도	삼양
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중급형 라면	■ 맛짬뽕 ■ 오징어짬뽕 우육탕면 ■ 짜파게티 ■사천 짜파게티 새우탕 ■ 짜왕 튀김우동 ■ 드레싱누들 부대찌개면 감자면 ■ 찰비빔면 메밀소바 ■ 볶음너구리 ■ 양념치킨면 해물 안성탕면 ■ 도토리쫄쫄면 ■ 배홍동 비빔면	참깨라면 ■ 오뚜기 카레면 오뚜기 쇠고기미역국 라면 리얼치즈라면 ■ 진짜쫄면 ■ 콩국수라면 ■ 춘천막국수	■ 꼬꼬면 남자라면 ■ 볶음김치면 왕뚜껑 ■ 일품짜장면 틈새라면 ■ 팔도비빔면 팔도탄탄면 놀부 부대찌개라면	■ 간짬뽕 ■ 갓짜장 ■ 갓짬뽕 ■ 나가사키 짬뽕 ■ 불닭볶음면 ■ 핵불닭볶음면 ■ 짜짜로니 ■ 허니치즈볶음면 ■ 중화비빔면 ■ 마라탕면 ■ 열무비빔면 ■ 불타는 고추비빔면 ■ 신림동 백순대볶음면 튀김칼국수 ■ 튀김쫄면 ■ 삼양비빔면
고급형 라면	무파마 생생우동 신라면 블랙 쌀국수 시리즈 감자탕면 ■ 신라면 건면 ■ 미역듬뿍 초장비빔면 ■ 신라면 볶음면	■ 진짜장 ■ 진짬뽕 ■ 볶음진짬뽕 ■ 진진짜라 ■ 진비빔면 ■ 함흥비빔면 ■ 힐러	■ 팔도짜장면 ■ 불짬뽕 ■ 동원참치라면 ■ 고추참치라면 ■ 봉희설렁탕면	맛있는 라면 ■ 삼계탕면 쯔유 간장우동 ■ 강릉교동반점짬뽕
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■ : 컵라면 전용, ■ : 면발이 건면인 라면, ■ : 붉은 짬뽕라면, ■ : 흰 국물 라면, ■ : 국물 없는 라면, 취소선 : 단종
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