떡국

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ㄴ육수 때문에...

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ㄴ 명절 음식이 다 그렇듯 칼로리가 높다.

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ㄴ 군대 배식 마지막의 경우

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개요

설날에 한국인들이 먹는 절식(節食) 중 하나.

역사

떡국에 관한 가장 오래된 기록은 조선시대 말엽에 편찬된 풍속학 연구서인 <동국세시기>, <열양세시기>이다. 최남선은 <조선상식(朝鮮常識)>에서 상고 시대 설날은 천지만물이 새로 시작되는 날이니 엄숙하고 청결해야 한다는 원시종교적 사상에 따라 깨끗한 흰 떡으로 끓인 떡국을 먹게 된 것이 아닌가 하고 추측하기도 했다.

지역별 떡국

떡만둣국의 모습.

가래떡 자체가 막대한 양의 쌀을 필요로 하다 보니 순수 쌀 문화권에서만 즐겨 먹는다. 때문에 벼농사만 짓는 경상도, 전라도에선 떡국을 많이 먹었지만 그 이북의 쌀, 밀문화권의 혼종이던 충청도, 강원도, 경기도, 황해도에선 떡만둣국을, 중부 지방에 비교적 밀 문화권에 가까웠던 평안도, 함경도에선 만둣국을 즐겨 먹었다.

본래 높으신 분들은 꿩을 다져서 끓인 맑은장국(육수)을 국물로 삼았지만 그런 형편이 안 되는 사람들이나 현대인들은 소고기 육수로 먹었다. 꿩 대신 닭이라는 속담은 이러한 배경 때문에 나온 것이다.

그냥 가래떡 말고도 개성에서 이성계 고인드립을 위해 즐겨 먹은 조랭이떡국, 충청도에서 익반죽한 쌀가루로 만든 생떡국 등 바리에이션이 존재한다.

참고로 떡국 존나 급하게 처먹다보면 진짜로 뒤질 수도 있으니까 천천히 처먹어라. 급하게 처묵으면 밤에 토함.

제조법(오리지널)

1. 꿩, 혹은 소고기 양지머리, 무, 다시마, 노가리 등으로 육수를 우려서 끓인다. 국간장을 조금 넣어 약간 짠맛을 내야지 떡국의 간이 맞다. 육수를 어떻게 끓이냐에 따라 존맛탱이 되기도 하고 누르렁한 개쓰레기가 되기도 하기 때문에 육수를 우리는 실력이 필요하다.
2. 흰 가래떡은 한입 크기로 어슷썰기한다.
3. 육수가 끓으면 떡을 넣고 떡이 익어서 위로 떠오르면 파, 소고기볶음, 두부, 계란지단 등 다양한 고명을 넣는다.

제조법(간편 ver)

1. 마트에서 떡국떡과 레토르트 곰탕을 산다.
2. 떡을 물에 불린다.
3. 떡국은 물이 많이 필요하지 않은데 이를 고려하여 레토르트 곰탕을 적당히 넣는다. 그렇다고 안 넣으면 짠맛이 나기 때문에 안 넣으면 안 된다.
4. 국물이 끓으면 떡을 넣고, MSG를 넣어서 한소끔 더 끓이면 완성. 이 단계에서 취향에 따라 계란, 다진 마늘, 대파, 후추, 만두 등 취향에 따라 재료를 추가하면 된다.