또띠야

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이... 이 맛은?!

스페인어: tortilla, 나우아틀어: tlaxcalli

마사 또는 밀가루를 펴서 만든 빵

주로 다른 요리를 싸서 타코 및 부리또를 만들어 먹는데 쓴다.

멕시코 음식의 이름이지만 춘권피 등 비슷한 음식은 세계에 고루 퍼져있다.

평평하고 얇은 빵을 일컫는 말이기도 하며, 대개 그 반죽은 닉스타말화 과정을 거친 옥수수인 닉스타말을 갈아 만드는 마사나 밀가루로 만든다.

마사로 만드는 방법이 정석이고 가장 사랑받는 방법이지만 멕시코 일부 지역에서 옥수수를 재배하기 어려워 밀가루로 반죽을 하게 되었기 때문에 밀가루로 만들었다고 해서 밀가루 토르티야가 맛이 없다거나 진정한 토르티야가 아니라고 생각하지는 않지 말이다...

과정을 설명하자면...

옥수수 토르티야는 옥수수를 석회수에 담갔다가 분쇄해서 마사라는 반죽을 만든다. 이를 납작하게 눌러서, 뜨겁게 달군 번철에 데워서 만든다. 밀가루 토르티야도 마사 대신 밀가루 반죽을 사용하는 거 외에는 동일하다.

과거에는 직접 손으로 납작하게 누르거나, 수동식 목재 토르티야 압착기를 사용하던 것에서, 오늘날에는 산업용 토르티야 제조 기기를 통해 대량으로 생산되고 있다.

대량 생산에는 저렴하고 대량 생산에 용이한 밀가루로 주로 제조되며, 지금도 멕시코에서는 지역에 따라 수제로 토르티야를 만드는 가정을 찾아볼 수 있다.

이 단어는 스페인어로 케이크를 뜻하는 토르타(torta)에 접미사 -illa를 합친 단어로, 문자 그대로 풀이하면 "작은 케이크"를 의미한다.

틀락스칼리(Tlaxcalli, t͡ɬaʃˈkalli)는 나우아틀어로 "굽다"는 뜻의 동사 (i)xca에 접두사 tla-와 두개의 접미사 -i-와 -li (<-til)가 합쳐진 단어로 "구운 것"을 의미한다.

이거 또띠야칩 위에 녹차맛 잘나는 녹차 통 아이스크림 스푼으로 떠올려서 먹어봐라. 개꿀임.두번먹어라