단백질
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| 6대 영양소 | |||
|---|---|---|---|
| 다량 영양소 | 탄수화물 | 단백질 | 지방 |
| 미량 영양소 | 무기질 | 물 | 비타민 |
개요[편집]
단백질(蛋白質, 영어: Protein)은 유기화합물(탄소화합물) 중의 하나이다. 생명체를 이루는 주요 구성물질이다. 화학적인 정의는 아미노산의 중합으로 만들어진 서열과 분자량이 일정한 고분자이다.
생물에게 있어서는 중요한 것이자 만능이다. 단백질을 분해하는 효소도 단백질, 면역 체계의 항체와 보체계도 단백질, 콜라겐도 뜯어보면 단백질이다.
단백질이 풍부한 음식[편집]
- 육류: 쇠고기, 닭고기, 돼지고기, 인육 등
- 어패류: 생선, 조개 등
- 난류: 달걀, 메추리알 등
- 두류: 두유, 두부 등
- 유제품: 우유, 요구르트 등
- 곤충: 베어 그릴스 曰 "벌레는 훌륭한 단백질 공급원입니다."
잡담[편집]
남성이 정기적으로 사타구니 사이에서 분비하는 물질이기도 하다. 청소년기에 단백질을 많이 발사하면 근육에 힘이 들어가지 않거나 무기력해진다.
헬스게이들 사이에 3시간에 30g 이상 먹으면 다 지방이 된다는 소문이 퍼져있는데, 이는 과학적으로 증명된 거짓이다. [1] 몸이 아미노산을 옮기는 속도가 한 시간당 10g 수준이라는 건 잘못된 상식이며, 인체는 다량의 단백질을 처리하기 위해 소화속도를 늦추거나, 필요한 시기가 올 때까지 창자에서 아미노산을 잡아두거나 하는 식으로 처리해주니 그냥 따지지 말고 처먹어라.
가끔 채식주의자들이 부모가 되면 갓 태어난 애들한테도 채식만 시키는 경우가 있는데 좋지 않다. 단백질이 부족해지기 때문이다. 단백질만 처먹다 보면 간이 나빠진다는 애들도 있는데, 그 이전에 술이나 처먹지 마라.
가끔 담백한 음식을 먹고 단백질 맛이라고 하는 문과충이 있는데 무시해라. 그 맛은 온전히 침 속에서 음전하를 띄는 글루탐산 같은 아미노산에 의한 것이다. 특히 양전하를 띄는 아르지닌이나 소수성인 BCAA 같은 종류는 쓴 맛이 난다.
단백질이 부족하며 노안이 온다고 한다. 물론 태생이 노안인 새끼들은 상관 없다.
https://www.youtube.com/watch?v=O57vkQKu6EU
소화시키는 데 물과지방이 필요하기 때문에 비상식량에는 부적합하다. 단백질만 잔뜩 섭취하다가 걸리는 토끼 기아라는 질병도 있다. 조난을 당한 사람이 그나마 쉽게 잡을 수 있는 동물이 토끼인데 토끼고기에는 지방이 거의 없고 단백질만 있다. 그런데 토끼고기만 먹게 되면 단백질 섭취 과잉으로 채워지지 않는 굶주림, 설사 등의 증세가 나타나다가 끝내는 죽게 된다. 그린란드에 진출했던 바이킹들이 멸망한 원인도 소빙하기 도래로 농사가 흉작이 되자 그나마 잡기 쉬운 토끼를 잡아먹었다. 그러다가 토끼 기아에 걸려서 배고픔이 채워지지 않으니 집에서 키우던 소와 개를 잡아먹었고, 그 다음은....
용어[편집]
단백질 자체가 존나 큰 분자 덩어리다보니 단백질만의 용어도 가지고 있다.
- 이차구조(Secondary Structure)
- 삼차구조(Tertiary Structure)
- 사차구조(Quaternary Structure)
모델링[편집]
요즘은 컴으로 단백질 구조를 만지작거린다고 한다. 그런데 이런거 간단하게 모델링 하는 프로그램 없냐? 자작 단백질 뚝딱뚝딱 만들어서 뽕이나 채우고 싶은데.
구글에서는 AlphaFold라는 단백질 구조 예측 프로그램을 만들고 있다.
나노머신의 전신[편집]
바이러스, 세포 소기관들과 더불어 나노머신의 전신이다. 평소에는 무작위로 떠다니지만 특정 자극 받으면 조립을 하거나 모터 같은게 부릉부릉 돌아가는 등 기계처럼 움직인다.