카제인
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Casein
설띵[편집]
우유에 쳐들어가 있는 인 단백질이다. αs-, β-, κ-카제인 및 기타 미량의 카제인으로 구성되어 있다고 한다.
상세[편집]
카제인에 함유되어 있는 질소의 평균함량은 15.67%라고 한다..
카제인의 평균 등정점은 pH 4.6이라고 한다.
산업적으로 제조된 카제인은 식품, 의약, 공업용 접착제, 제지도포, 페인트 등으로 사용하고 있다고 한다.
카제인에는 유화작용, 증점작용, 보습작용이 있다고 한다.
여담[편집]
커제인아니다.