분자요리
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이 문서는 이과가 작성했거나, 또는 이과에 대해 다룹니다. 무슨 생각으로 작성한 건지는 잘 모르겠습니다만 맞는말임은 틀림 없습니다. 이과는 아다를 못 떼 마법을 쓰니까 말이죠... |
이과가 먹을거 가지고 장난치면 나오는 요리
유명한 분자요리로는
이당류 분자를 급속냉각하며 좁은 관에 통과시키면 나타나는 섬유화 현상을 이용한 요리
이당류 분자와 탄산수소나트륨 분자를 함께 가열하여 글루코스 결정이 되는 것을 이용한 요리
그레인 류를 고온고압 상태로 만들면 해면화한 덱스트린으로 변하는 것을 이용한 요리
등이 있다.