한과 편집하기 (부분)

=== 유과 ===

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우리가 [[제사]]에서 많이 보는 한과 중 하나. 

반대기를 기름에 익힌 뒤 [[물엿]], 조청, 꿀 등을 입힌 다음 고물을 묻혀 만들어진다. 기름에 튀겨서 만들기도 하지만, 기름에 재운 반대기를 구워서 만들기도 한다. 여기서 반대기는 삭히거나 찐 찹쌀와 [[술]], 그리고 경우에 따라 콩 등을 섞어 반죽한 뒤 밀어서 말린 것으로, 말려서 만들기 때문에 쉽게 상하지 않는다고 한다.

반대기 속 효모가 기름으로 열을 받으면 가스를 배출하는데, 반대기를 기름에 코팅한 상태에서 익으면 효모를 둘러싼 아밀로펙틴이 가스가 반대기에서 빠져나가는 것을 막는다. 그래서 기름붇힌 반대기를 익히면 반대기의 부피가 존나게 늘어나는 것이다.  

잘못 보관하면 잡내 같은 게 잘 배므로 취급이 좀 까다롭다.

잘 만든건 속이 포삭하니 맛좋지만 못 만든건 끈적거리기만 하고 말라서 씹으면 삐적거리고 존나 맛대가리 없다. 원간섭기에는 구름을 씹는 것 같다며 [[몽골족|몽골인]]들이 환장했다고 한다. 

사실 물엿 따위로 만드는 요즘 유과랑은 다르게 전통 방식으로 제대로 만든 유과는 비싼 조청으로 만들기 때문에 존나 맛있다고 한다.