붕어 편집하기 (부분)

== 요리 ==

흔히 붕어가 비리다고들 하는데 그 말은 매우매우 타당하다. 

본판이 존나 비린 물고기라 잘못 조리했다간 흙맛과 비린맛만 나는 음식의 탈을 쓴 쓰레기를 마주하기 부지기수다.


그러나 해감내를 제대로 털어내고 잘만 조리하면 비린맛을 잡을 수 있다.

비리긴해도 붕어의 살 자체는 담백한 고기이기 때문에, 앞서 언급한 점만 잘 처신하면 제법 먹을만한 요리가 나오게 된다.


우선, 비린내와 흙맛을 제거하기 위해선 비늘을 완전히 쳐내고, 철 수세미로 표면을 존나게 박밖 닦은 다음 아가미를 쳐내야 한다. 

아가미를 제거 하는것이 힘들면 아예 뚞배기 자체를 동강내는 것이 훨 낫다.


붕어 뿐만이 아니라, 대부분의 민물고기의 비린내는 거의 표면의 점액질과 아가미에서 발생하는 것이므로, 이 손질이 매우매우 중요하다.

그래도 더 완전하게 비린내와 흙내를 제거하고프면, 내장과 머리에 고여있는 피까지 박박 딲고, 척추를 치약짜듯이 아래에서 위로 쭈욱 올려 척추의 피를 전부 빼내면 된다. 


하지만 붕어는 잡식동물이기에 육식어 특유의 쫄깃한 식감을 기대하면 안된다. 살 자체가 푸석하고 퍽퍽함.

이래저래 토종붕어 입지도 안 좋은 마당이니 먹으려면 떡붕어를 먹어라ㅇㅇ 심지어 떡붕어가 더 맛남

얼리면 [[붕어싸만코]]가 된다.

밀가루옷을 입혀 거푸집에 쪄내면 [[붕어빵]]이 된다

[[분류:어류]]