마파두부 편집하기 (부분)

== 개요 ==
두부와 돼지고기, 두반장과 각종 향신채로 만든 중국 사천지역의 음식으로 세계적으로 유명한 요리이다. 중국 사천지역의 전통 장(고추장할때 그 장 맞다)인 두반장이 들어가 독특한 맛을 내고 여기에 여러 중국 향신료와 말린고추등을 넣어 매운맛과 향을 낸 후 중국 화초를 넣어 얼얼하게 먹는 음식이다. 물론 한국 껀 맵지도 얼얼하지도 않은 쓰래기들 뿐이다. 마파두부나 마라탕이나 한국인들 입맛에 맞춘다고 얼얼한 맛은 무조건 줄여버린다. 절대 국내산 레토르트 소스만 따로파는걸로 만들어먹지 마라. 걍 쓰레기거든. 사천 성 원조는 대부분 한국인도 못 버틸 정도로 맵다한다. 유명한 식당은 관광객들 먹다 뒤지지 말라고 덜 맵게 해준다. 밥과 비벼먹으면 띵맛이다.

원래는 1860년대 [[사천성]]에서 나온 음식이다. 당시 교통사고를 당해 남편을 잃은 어느 과수댁이 이 음식을 만들어 사람들한테 판매했는데 곰보였던 탓에 곰보(摩) 할머니(婆)의 두부요리라고 부르다가 그게 음식이름으로 굳어졌다.(그래서 '마파두부'), 이게 인기가 존나 폭발적으로 좋아진거다.<ref>그리고 이 원조 마파두부집은 10대째 가업을 이어가며 성업중이다. 한번 여경래성님이 이집에 들른적 있는데 손님이 너무많아
 번호표뽑고 대기해야 될 정도더라</ref> 한때 누가 사천성이 건조기후라 중국식 빵에 찍어먹는 식이었다고 하는데 완전히 틀린 말이다. 사천성은 분지에 장강상류+수없이 많은 장강지류덕에 매우 덥고 습한지역이다. 그래서 이때 처음만든 마파두부는 지금처럼 밥에 비벼먹을수도 있는 시스템이다.

이게 중국 본토에까지 본격적으로 퍼진건 [[2차 세계대전]] 당시 중국이 충칭으로 수도를 옮기면서부터이다. 이게 얼마나 맛있던지 [[장제스]] 식탁에까지 오를 정도로 존나 유명해졌다. 그리고 중국이 좆본을 무찔러 2차 세계대전의 승전국이 되고 다시 수도를 난징으로 옮긴 뒤 이게 중국 본토에까지 싹 퍼졌고,(참고로 중국은 1차 세계대전의 승전국이기도 하다. 독일 상대로 전쟁해서 승전국이 됨) 시간이 지날수록 마침내 화교들에 의해 전세계로까지 퍼져나갔다.

모택동은 이게 맛있었는지 마파두부 만드는건 따로 제지를 하진 않았지만, 이름을 문승두부(문화대혁명 승리 두부)라는 어이없는 이름으로 바꿔놨다. 문혁이 끝난 이후에는 다시 마파두부로 돌아왔다. 간혹 마라두부라고 하는 경우도 있다고 하나, 어지간하면 대부분의 사람들이 마파두부라고 한다.

빼갈과 먹으면 위장에서 문혁이 일어난다고 한다. 특히 이과두주. 다만 맛 자체는 좋다.

중국집 시켜 먹을 떄는 짜장면이 아니라 마파두부밥을 시켜먹도록 하자.

[[봉하반점|그 분에 의하면 경상도의 어떤 마을에서 파는 마파두부덮밥은 성능이 좋다고 한다.]]