곰 발바닥

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먹는 건 좋은데 운동 안 해서 파오후가 돼지 맙시다.

곰에게 있어서 가장 맛있다고 알려진 부위이다.

하지만 존나 질기기 때문에 석회에 넣고 졸라 오랫동안 숙성시키고 또 끓이는데에도 한달 가까히 끓여야 하기 때문에 짧으면 몇달에서 길면 1년 넘게 요리해야 완성된다.

그렇게 오래 요리해도 잘 익는 경우가 드물기 때문에 고대 중국의 요리사들은 곰 발바닥 요리를 할 때 요리가 안 익으면 지 모가지가 날라가기 때문에 똥줄이 탔다고 한다.

이런 특징은 춘추전국시대의 초나라 성왕이 죽기 전 마지막으로 한 말에서 알 수 있는데 그는 마지막 소원으로 곰 발바닥 요리를 먹고 싶다고 했다.

앞에서 설명한것처럼 곰발바닥은 요리하는 데 존나 오래 걸리기 때문에 이 기간 동안 지원군이 오는 시간을 끌려는 속셈이었다.(물론 반란 일으킨 아들놈의 부하가 이를 알아채고 거부했지만)

그만큼 귀하고 비싼 음식으로 명성이 높은데 정작 먹은 사람의 평가로는 그저 돼지 비계 씹는 맛이라고 한다.

그리고 최근에 짱깨 정부에서 곰을 잡지 못하게 하는 바람에 이제 더이상 지구상에서는 영영 볼 수 없는 음식이 되어버렸다.

하지만 러시아에서는 비록 음식은 아니지만 사냥꾼이 발바닥 부분만 박제해서 잘 팔아먹는다.

필자의 외삼촌도 나한테 선물로 주려고 국내에 들여오려 했으나 단속걸려서 벌금 왕창냈다한다.

야생류의 것은 사포에 비유된다. 너를 가장먼저 갈기갈기 오체분시할 것은 발톱도 이빨도 아닌 바로 이것이다.