클라우드 베리 편집하기 (부분)

== 화학식 ==

Cloudberries에는 비타민 C 와 ellagic acid 가 풍부하다. 

구연산, 사과산 , α-tocopherol , anthocyanins 및 프로 비타민 A 카로티노이드 , β-carotene은 햇빛 노출, 강수량 또는 기온으로 인해 성분이 차이가 있을수도있다.

ellagitannins lambertianin C 와 sanguiin H-6 도 존재한다.  

cloudberry 변이 형의 유전자형 은 또한 특히 ellagitannins, sanguiin H-6, anthocyanin 및 quercetin에 대한 폴리 페놀 성분에 영향을 줄 수 있다.   

클라우드 베리의 폴리 페놀 추출물은 말토 덱스트린 DE5-8을 사용하여 마이크로 캡슐화 했을 때 저장성이 향상되었다.

바닐린을 포함한 14 가지 이상의 휘발성 화합물이 클라우드 베리의 향기를 설명할수있다.

ellagic acid 와 같은 플라보노이드 화합물을 포함한 폴리 페놀 함량은 열매를 자연스럽게 유지하는 것으로 보인다.  

Cloudberry는 차갑게 보관하면 설탕을 추가하지 않고도 꽤 달콤하게 느껴질수있다.