김치 편집하기 (부분)

=== 중부 ===
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[[고수(음식)|고수]]를 팍팍 뿌리는 [[황해도]]와 [[해산물]]을 많이 쓰는 [[강원도]] 영동지역을 빼면 대체로 간도 적절하고 젓갈도 적절하게 쓰고 김칫국물의 양도 적절하게 잡아서 만든다. 젓갈로 조기젓, [[새우젓]], 황석어젓같은 것을 많이 쓰는편.
*경기도 : 위에 3가지 젓갈외에도 멸치젓, 동태, 갈치, 생새우를 젓갈로 쓰기도 한다.
*충청도 : 양념보다는 아삭한게 최고라면서 양념을 별로 안쓴다고 한다. 
*강원도 : 동해안을 낀 영동지방에는 [[양양]] 명태김치, 북어배추김치, 오징어김치등 [[해산물]]을 넣은 김치가 있다고 한다. 간은 충청도보다도 약하다.   
*황해도 : 큰 재료는 경기도랑 큰 차이가 없는데 [[까나리액젓]]이랑 고수가 들어간다는것만 다르다고 한다. 하지만 [[북괴]]치하에서 [[고난의행군]]으로 소금과 젓갈수급이 씹창나서 강제로 간이 종범해지고 있다. 안습.