김치 편집하기 (부분)

=== 남부 ===
{{붉음}}{{짠맛}}

디테일한 차이가 있긴 하지만 오지게 많이 쓴 [[고추]]로 인해 시-뻘건것과 고춧가루만큼 오지게 많이 쓴 [[소금]]과 [[젓갈]]로 인한 강한 짠맛은 공유하고 있다. 기후특성상 [[파김치]]외에도 경상도, 전라도에서 잘자라는 [[감]]으로 담근 감김치라는 끔찍한 혼종이 있다. 
*경상도 : 그냥 고춧가루를 팍팍 뿌리고 젓갈은 멸치젓을 많이 쓰며 생강은 적게 쓴다고 한다. 파김치외에도 [[우엉]], [[가지]], [[부추]], [[더덕]], [[고구마줄기]], [[고추]]잎, [[콩]]잎, [[깻잎]]등 오지게 다양한 채소로 김치를 만든다. 이중에서 유명한거 꼽아보면 깻잎김치(그냥 존맛), [[돼지국밥]]에 밑반찬으로 자주 나오는 부추김치가 있다. 
*전라도 : 물에 불린 마른고추를 갈아서 만든 것을 양념으로 쓴다고 한다. 젓갈은 [[새우젓]], [[조기]]젓, [[멸치]]젓을 자주쓰며 통깨도 많이 사용한다고 한다. 통깨를 많이 쓴다고 한다. 유명한 지역김치로는 돌산 [[갓김치]]가 있다. 
*제주도 : 옛날에는 야채에 물이 많고 소금, 고춧가루가 귀해서 김치를 잘 안담궜다고 하지만 그건 옛날얘기고 운송기술이 벌크업한 지금은 잘만 담궈먹는다. 주로 양념을 적게써서 재료 고유의 맛을 느낄 수 있게 만든다.