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==요리== 밀가루요리, 그중 국수를 자주 먹는다. 간쑤성에서 난 밀을 전국시대부터 먹어왔다는 썰이 있다. *모: 밀가루반죽을 한손크기의 원으로 반죽해 구운 빵. 주로 바이지모라고 흰색에 아무것도 안넣은걸 자주 먹는다고. *파오모: 이 모를 내맘대로<ref>가루수준으로 가는 인간도 있다.</ref> 뜯어내서 국에 말아먹는다. *보차이몐: 시금치국수 *러우쟈모: 바이지모를 모닝빵처럼 찢어서 오향장육같은걸 속에 넣은 음식. *쏸짠몐: 마늘국수 *뱡뱡몐: 조올라 긴거 한가닥넣은 신기한 국수. 산서성에 이꺼몐과는 달리 칼국수마냥 밀가루반죽을 매우 길쭉하고 얇게 펴서 자른거다. 한자가 좀 많이 어렵다. *황모모: 조른 반죽해만든 만두. <혀끝으로 만나는 중국>에서 위린시 수덕에사는 모할배가 만들어 파는 노란게 이거다.
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