라멘 편집하기 (부분)

== 개요 ==
중국의 납면이 일본으로 건너와 자리잡고 일본요리화 된것. 대표적인 일본의 면요리중 하나로 인스턴트 라멘으로 발전한것이 한국에 건너와 [[라면]]이 되었다.

역사도 길어서 일본땅 전국에 바라에이션도 천차만별이지만 대충 세계인이 일본라멘 하면 돼지뼈로 육수를 낸 돈코츠 라멘에 반숙 계란과 삼겹살 차슈, 숙주를 올린걸 먼저 떠올릴정도로 가장 유명하다.

매운맛으로 승부하는 한국 라면과는 달리 간장, 소금등으로 승부를 보므로 나트륨 함량이 공포다. 따라서 일본 의사들은 라멘좀 줄이라고 환자들에게 이야기한다고.

가내수공업 장인도제식으로 콧대높게 동네맛집식으로 영업하는 경우가 많아 요시노야 규동 같이 대형 프랜챠이즈화 되어 영업하는 경우는 없다.